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第一千五百五十三章 田间美味(下)

第一千五百五十三章 田间美味(下)2017-11-10 21:47:8Ctrl+D 收藏本站

????李太白有一句话说的非常好,天生我材必有用。

????秦夫人虽然诗词歌赋无一不精,但是她却连最基本的生活手段都不会,你让她一个人待上几日,非得饿死去不可。

????反观这些个穷人家的孩子,虽然大字不识一个,但是,哪怕你将他们扔到深山老林里面去,也不见得就会饿死。

????究竟谁是天才,谁是废材,只有见仁见智了。”“

????这人无完人,每个人都不应该感到任何自卑,至少你们还在活在世上,比起那些去世的人,你有足够骄傲的资本。

????“大哥,这些葱姜已经洗好了。”

????两个小孩急忙忙的端着木盆走到李奇面前,将木盆放下后,就急忙忙跑回溪边了,原本能观摩金刀厨王做菜,那可是天大的幸运,但是这些小孩哪里懂这些,做菜做饭他们见得多了,自个都会做,比不了认字给他们带来的诱惑。

????鸟叫蝉鸣,蛐蛐青蛙这一对老冤家兀自在田里比试着歌喉,带着热气的微风拂过,吹动着树叶沙沙作响。

????好一曲田野欢歌。

????李奇独自一人在处理着那些难搞的泥鳅,他先是用盐用酒将泥鳅处理稍微腌制了一会,然后将泥鳅取出来,只见他的手仿佛拥有魔力一般,那些原本滑不留手的泥鳅终于不再任性了。

????李奇拿起一把小剪刀,剪开泥鳅的肚子,取出胆肠等内脏,将里面清洗干净。

????这泥鳅是出了名的难搞,当初李奇的父亲教他处理泥鳅时,无它,就是熟能生巧,其实很多家庭妇女处理起这泥鳅来,比一些大厨要快多了,当然。大厨也很少选择这么简单粗暴的办法,他们有更完善的手法,有更好的环境。

????刚开始的时候,李奇还是有些手生,毕竟很久没有处理这泥鳅了,但是越到后面越快,数十条泥鳅转眼间就都成了李奇的刀下亡魂。

????随即泥鳅入锅,加盐清水适量,置武火上。

????他又将刚刚从作坊里面买来的豆腐切成不到一寸的立方块,生姜切碎。葱切成小段。等到泥鳅炖至五成熟,加入豆腐。

????煮沸后,李奇撤下吊盅,置上一口小锅,放姜末葱小段等等配料,用木铲炒至煸香,然后倒入泥鳅豆腐汤汁酱油黄酒米醋,旺火加盖共煮。

????“OK!”

????李奇长长出了口气,举目望向溪边。见秦夫人带着七个小孩蹲在溪边,用树子在泥土上写字,不禁呵呵笑道:“这难道真是白雪公主与七个小矮人的故事?不对,不对。这更像似相夫教子。”

????过了一会儿,李奇见差不多了,于是喊道:“哎哎哎,那位漂亮的女先生。该吃饭了。”

????秦夫人抬头看来,隔着老远还是给了李奇一记白眼,然后带着一群小孩走了过来。

????“哇!好香呀!”

????“这香味真是泥鳅发出来的么。为啥我们以前做的没这么香。”

????“大哥,这是你做的么?”

????这一群小孩一闻到锅内散发出来的香味,立刻把刚才学的抛诸脑后,蹲在火堆边上,睁着闪闪发亮的眼睛,目不转睛的望着那一口砂锅。

????李奇笑着摇摇头,撤下还在燃烧的木柴,交给马桥弄灭,但是他没有去动那些还在冒着火光的木炭,直接揭开锅来。

????一种浓香随之飘散开来,惹得这些小孩大吞口水。

????秦夫人轻轻一笑,随手抚摸了下身旁一个小孩的小脑袋。

????李奇倒是没有急着帮他们盛汤,而是笑道:“方才这位大姐姐教你们写名字,你们可学会了。”

????七个小孩齐齐点头。

????“那我就检查检查,没有学会的可是没有吃哦。”

????那几个小孩立刻拿起树枝在旁边的泥土上写了起来,不一会儿,他们就都写出了自己的名字。

????李奇啧啧道:“这字倒是可以与我的媲美了。”

????秦夫人噗嗤一声,白眼道:“你还好意思说。”

????李奇干笑两声,道:“碗。”

????唰唰唰!

????七个小孩齐齐将碗伸了过来,李奇还吓的一愣,道:“别急,别急,一个一个来,先从最小的开始。”他从那个方才射他屁股的小孩手中接过碗来,一边帮这下屁股盛汤,一边笑骂道:“你这小子,竟然敢射我屁股,胆子倒不小吗。”

????那小屁孩瘪着嘴道:“对不起大哥,我是没力气了,拉不住那弹弓。”

????“没力气。”李奇哼了一声,道:“那待会罚你多吃一碗,多长点力气,免得我屁股遭殃。”

????这惩罚倒是不错,小屁孩登时咧开嘴乐呵呵的笑了起来。

????李奇每人帮他们盛了一碗,每人碗中都是两条泥鳅,一块豆腐,公平合理,随即又帮秦夫人盛了一碗。

????“谢谢。”

????秦夫人接过碗来,只见碗中汤清见底,洁白的豆腐仿佛飘在汤上面,十分美观,打趣道:“你的汤比你的字好看多了。”

????嘿。竟然还敢打趣我,就不怕我待会消遣你么。李奇嘿嘿道:“不及你美。”

????秦夫人啐了一声,瞥了眼那些孩子,见他们都将注意力集中在碗内鲜汤上,这才松了口气。

????李奇又盛了一碗,往马桥那边一送,马桥正准备伸手来接,哪知李奇缩了回来,放在嘴边轻轻一吹,道:“要吃自己盛。”

????马桥尴尬呀。

????没办法,李师傅就这肚量。

????李奇心中暗笑,你丫的,见我被围攻都不过来帮忙,不给你一点教训,你恐怕都会忘记自己是谁。

????马桥和那车夫自己动手盛了一碗。

????“咕噜咕噜。”

????“哈赤哈赤。”

????“好吃,这泥鳅真是好吃。”

????秦夫人看着这些小孩吃的倍儿香,恨不得将碗都吞进去,各种声音不断,这若是大人的话,她可能会觉得恶心,但是坐着的都是一些小孩,她反而觉得挺可爱的。而且见他们吃的这么香,不禁也是胃口大增,又再吹了吹,喝了一小口汤,只觉这汤汁细腻,香醇宜人,像丝绸一般从舌尖滑过,极具触感,香味在齿间环绕,回味无穷。又夹起一片泥鳅肉放入嘴中。这泥鳅肉更是鲜嫩可口,非常鲜美,有一种滋溜溜的爽滑感,眼中一亮,道:“想不到这泥鳅汤恁地好喝,倒也可以称之为一道美味。”

????李奇道:“你这不是废话么,这泥鳅可是有着水中人参的美誉,绝不比那些虾蟹差,只是泥鳅难以处理。一旦稍有偏差,没有处理干净,美味大减,甚至于非常难吃。容错率比较低,故此很多人都觉得这泥鳅没有虾蟹美味,其实是厨师功力不够。”

????秦夫人似笑非笑道:“是,就你厨艺了得。”

????“这用不着你说。大伙都知道。”

????秦夫人又问道:“那你这道菜唤作什么名字?”

????“说起这道菜的名字,那可厉害了。”李奇啧啧道。

????他这么一说,那些小孩纷纷好奇的望向他。

????李奇稍微停顿了一下。道:“叫做泥鳅钻豆腐。”

????“泥鳅钻豆腐?”

????秦夫人立刻给出了自己的评价,“粗俗。”

????什么吗,这么霸气的名字,落在你嘴里就成粗俗了,真是头发长见识短。李奇不满的瞧了眼秦夫人。

????那邓忠突然道:“大哥,你说这道菜唤作泥鳅钻豆腐,可是我们没有看到泥鳅钻豆腐啊!”

????其余的小孩也是纷纷点头。

????李奇呵呵道:“你说的很对,这就是我这道菜美中不足的地方,我前面说过泥鳅非常难以处理,除了泥鳅本身很滑以外,还有一点就是泥鳅习惯在土里面钻来钻去,体内有很多泥土,若是不将这些泥土处理干净的话,那味道会带有苦味,坏了这一锅汤,原本这泥鳅钻豆腐的做法是先要将泥鳅静养好些天,等到泥鳅吐干净体内的泥土再开始烹制。但是因为时间的不够,我只能采用剖开洗净的办法来处理。”

????秦夫人好奇道:“就算这泥鳅是活的,但是为什么这泥鳅钻入豆腐里面去呢?”

????“泥鳅也连泥土都钻,它还有资格嫌弃豆腐吗?有豆腐吃,算是不错的了。”

????李奇又解释道:“如果是采用静养的方法,那么在煮的时候,就是将活泥鳅与豆腐同时放入冷水锅里面,随着水温不断升高,泥鳅在热汤中急得无处藏身,最后钻入冷豆腐中,当然,结果它们还是逃脱不了被烹煮的命运,这道菜真正的成品呈上时,你们可以看见几条泥鳅钻入一块豆腐内,非常奇特,故此这道菜还有一个名字,唤作‘玉中泥’。”

????那些小孩听得纷纷张大嘴巴,这实在是太稀奇了,有两个小家伙还鼓起掌来,心里盘算着下回一定得试试这泥鳅钻豆腐。

????这幸亏小九不在,不然的话,他非得立刻实验一番才行。

????“玉中泥?”秦夫人沉吟片刻,连连点头道:“这名字就好听多了,豆腐如玉一般光滑剔透,而泥鳅却是黑溜溜的,这泥鳅钻入豆腐中,一美一丑,相得益彰,玉中泥真是非常贴切,虽然从未见过,但是也可以想象的到。只是。”

????她说着突然低声向李奇询问道:“这泥鳅真的会钻入豆腐中吗?”

????李奇眼眸左右晃动了下,才小声道:“这个还得看运气,我做二十次,最多也就成功三次,通常都是手动将泥鳅插入豆腐内。”

????秦夫人道:“那你这岂不是骗人。”

????“什么骗人,肤浅。”李奇哼了一声,道:“这菜式就跟画画一样,讲究的是意境,客人岂会关心你是怎么做的,哦,我那道佛跳墙岂不是要真弄个佛出来才算是不骗人。”

????秦夫人被他这么一番抢白,却是无从反驳。

????但是有了这番话助兴,大伙是吃的更加欢乐了,不过欢乐归欢乐,这汤只能满足舌尖的享受,不能解饿呀。

????那小屁孩捂住肚子,道:“大哥,有饭吃么?”

????“等会。”

????李奇一笑,用一根长棍在火堆里面扒了扒,不消片刻,就见他从木炭堆起的火堆里面扒出几个竹筒来。(未完待续……)

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