? 第一百二十六章 蟹黄宴(一)-北宋小厨师 365bet体育注册_365bet那个是真的_365bet官网在哪

北宋小厨师

第一百二十六章 蟹黄宴(一)

第一百二十六章 蟹黄宴(一)2017-11-10 21:13:30Ctrl+D 收藏本站

????咚咚咚---

????哗啦哗啦---

????啪啪啪---

????霎时间,空地上切菜声倒水声木柴爆裂声,铁勺和锅子碰撞的声音,此起彼伏,好不热闹。

????厨师们在忙着做菜,蔡京和一干宾客也没闲着,坐在那里品尝着美酒,谈笑风生,当然话题还是离不开美酒佳肴。

????其实这一次蔡京举办蟹黄宴,只为美食,并不想掺杂太多政治因素在里面,所以像王黼高俅梁师成这些大鳄们,他都没有邀请,他心里非常清楚,若是这些人来了,这场蟹黄宴铁定就变味了,说不定又是一场政治上的交锋,再说,王黼他们如今都正忙着拉帮结派,也没空跑到这里来参加什么蟹黄宴。

????如今坐在这里的人,也都是一些平时对吃非常有研究的吃货,品阶大小,倒是其次了,当然,再低也不会低到哪里去。

????“伯清,听闻你上次还去过一趟醉仙居,并且还品尝了那道‘开水崧叶’?”蔡京忽然朝着左伯清问道,语气非常平淡。

????左伯清一听,神色一愣间,心里豁然开朗,心知方才蔡京并非故意想要惩罚李奇,只是想吓吓他,颔首道:“不错,我前些日子的确去过一趟醉仙居。”

????蔡京微微笑道:“但不知那道开水崧叶的味道如何?”

????左伯清点头道:“绝对可以堪称一道佳肴,说来惭愧。我至今都还没有想出那道菜的做法。”

????“哦?能让你如此苦恼,看来那小子的确有点本事。”蔡京笑着点头道。

????一旁的蔡绦却不以为意,道:“左师傅,你太过谦让了,我看那小子年纪轻轻,想必厨艺再高也高不到哪里去。”

????左伯清笑着点了下头,并没有接话。

????蔡京微微瞥了眼蔡绦。神色稍显不悦,但也没有多说什么,微微笑道:“既然伯清对那道开水崧叶赞赏有加。那老夫倒也想尝尝。”顿了顿,又朝着左伯清道:“如此看来,你似乎比较看好那小子了。”

????左伯清摇头道:“这个。伯清不敢妄下判断。”

????忽听得右首一人道:“依我看来,必定是那樊楼的张娘子胜出。”

????这人便是刑部尚书,赵野。

????此人交际能力极强,在朝中也是左右逢源,混的是风生水起,当初蔡京王黼交替之际,除他深得二人之信任以外,无一人能够如他一般两边讨好。

????而他又是樊楼的老顾客,当然希望那张娘子能够胜出。

????又听得一人道:“赵尚书此言差矣,单论厨艺来说。我认为翡翠轩的蔡敏德与那张娘子只在伯仲之间,谁将胜出,还不一定了。”

????此人便是那给事中吴敏,他很早便与蔡京相识,而且。当初蔡京对他还有知遇之恩,一手提拔他上来。那时候,蔡敏德还在太师府当厨子,所以他自然是偏向于蔡敏德。

????赵野心下不服,拱手朝向蔡京,道:“不知公相以为谁人将会胜出?”

????蔡京捋了捋胡须。摇头道:“此二人皆为厨艺精湛之辈,而且又有像李师傅这等后起之秀,老夫以为还得等到时品尝过他们所做的佳肴后,方能评断。”

????“恩相所言甚是。”吴敏道。

????那头,李奇已经将豆腐用荷叶和竹片包好,放入炖盅之内,然后置于火炉之上,接下来他们要做的就是控制火候。

????李奇和吴小六蹲在火炉旁,满头大汗,一副蛋疼的模样,这里面可能就属他二人最轻松了。

????“李哥,我方才偷偷看了眼那蔡员外准备的材料,啧啧,你道我看见了啥?”吴小六道。

????李奇对这些是一点兴趣都没有,淡淡问道:“你看见了什么?”

????“蛋。”

????吴小六满脸八卦的说道:“好多的蛋。”

????“蛋?”

????李奇诧异道:“什么蛋?”

????“这个我也不是很清楚,反正好多的蛋,而且人家那螃蟹也是老大一只的,依我看,像似从海边运来的。”吴小六羡慕道。

????李奇疑惑道:“你小子说的是不是真的?从海边运来的,那得花多少银子。”

????“这我哪知道,反正那蔡员外又不缺钱。”

????吴小六越说越兴起,又道:“还有,李哥,我还瞧见那张娘子准备了一只母鸡,潘楼的古师傅准备的是一个大冬瓜,算起来,就属咱的材料最寒碜,一块豆腐,一条河鱼,一些黄豆,还有几只河蟹,这么一比起来,咱们可是落了下风了,待会要是太师他老人家不满意的话,您可就得挨板子了呀。”

????李奇一听挨板子,心头一震,双目一瞪,怒道:“你小子嘴里有句好话没?你是不是非得看到老子挨板子,你才开心啊。MD,告诉你,老子屁股要是遭殃了,你小子也没好日子过。”

????吴小六瘪嘴道:“别啊,我这还不是担心你么。”

????“老子用得着你担心吗,这菜都还没上,你小子就尽到这里泼冷水,早知这样,我当初就该带柱子兄弟来了。”李奇没好气道。

????吴小六吐了下舌头,不敢再顶嘴了,深怕李奇从此以后将他打入冷宫。

????时间稍纵即逝,转眼间,正午将过。

????二十位大厨精心准备的佳肴也都已出炉,顿时,一阵阵香气,从一间间小屋内散发出来,好生诱人。

????一道道由蟹黄制成的美食,放在了蔡京以及各位宾客的矮桌上,像什么百花蟹黄肚蟹黄龙虾饺龟蟹斗等等,当真是满目琳琅,美不胜收。

????宾客们吃的都是十分开心愉悦,不过蔡京对这些菜。也只是稍稍点头,没有做过多的评价,倒是左伯清一一给出了自己的评价,不过就目前为止,似乎还没有一道令他十分满意的菜。

????转眼间,已有十五道菜呈上,虽然这些菜没有得到太多的赞赏。但却也是中规中矩,这对那些厨师们来说,已经算是完成任务了。

????毕竟后面还有张娘子古达。以及蔡敏德这些高手中的高手在,他们也不敢对这次的蟹黄宴有过多的想法。

????接下来将是杨楼的刘永福上场了,他今日做的这道菜。名为‘海黄参’。

????海黄参,顾名思义,也就是海参和蟹黄制成的。他这道菜的关键是在于,海参和蟹黄是完全分开做的,海参加葱料酒等一些调味料,下油锅爆之,直至金黄色,才捞上来,蟹黄则是蟹肉玉米南瓜等制成蟹黄羹,最后直接蟹黄羹淋在海参上。

????一条条海参。就如同金条一般,金光闪闪,让人为之心动。

????蔡京尝了一口,点点头道:“软烂醇郁,滋味鲜美。不错,不错。”这还是他首次开口夸赞。

????左伯清也点了点头,赞许的看了刘永福一眼。

????刘永福一听蔡京夸奖他的菜好吃,兴奋的双手都在颤抖了。

????接下来轮到了潘楼的古达了。

????当古达将菜端出时,众人一阵惊呼。

????但见盘内放着的竟是一把像似玉石做的扇子,扇子的握杆呈暗红色。扇身呈淡绿色上面还有一些土黄色的花纹,顶部的流苏则是呈现灰色,整把扇子晶莹剔透,华贵无比。

????“这---这是菜么?”

????“这扇子是用什么做的,怎么如同玉石一般。”

????蔡京也甚感好奇,问道:“古师傅,你这道菜是用什么做的?”

????古达答道:“回太师的话,小人这道‘蟹黄玉扇’乃是用冬瓜所做。”

????“冬瓜?”

????众人再次齐呼,他们怎么也想不到这把如此华丽的扇子,竟是用冬瓜做的,这真是太不可思议了。

????就连李奇也是暗自惊讶,暗想这人其貌不扬,长得也是一副莽汉像,刀工竟然如此厉害,真是看走眼了,看来我是小看了这北宋的厨师。

????介绍完后,古达便用小刀取出中间那青绿色的部分,放于碗内,呈给蔡京以及各位宾客。

????众人见他用刀划破这把扇子时,心中都还稍有不忍。

????赵野见古达只取中间部分,而那红色握杆和顶部灰色部分却丝毫不动,奇道:“古师傅,莫非你这道菜就只吃这中间的一部分?”

????古达点头道:“不错。剩余的只是小人用来装饰的。”

????“原来如此。”

????其实这把黄玉扇之所以能以假乱真,关键在于,众人方才只是远观,并没有近看,待女婢将那小碗呈于众人面前的矮桌上后,众人仔细一看,这才恍然大悟,碗内的那青绿色的物体可不就是冬瓜么,而且那冬瓜的中间已经被掏空一半,里面是用一些土黄色黏状物所制成的一些花纹。

????左伯清问道:“古师傅,这冬瓜里面的又是甚么?”

????古达道:“这是小人用蟹黄蘑菇,蛋清冬瓜汁等一些配料制成的,与冬瓜一起,上笼闷熟,再浇上上汤。”

????“原来如此。”

????左伯清点点头,赞道:“古师傅巧夺天工,仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来,实在是了不起啊。”

????蔡京哈哈笑道:“要论刀工技巧,谁又能比得上你左伯清了。”

????“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。

????由于有了前面那视觉的冲击,再品尝这道‘蟹黄玉扇’,众人对这道菜自然是赞不绝口。

????古达脸露欣喜之色,还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。

????不过李奇蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。

????接下来就要轮到蔡敏德出场了,但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋,外面光滑剔透,阳光照在上面,还闪闪发亮,边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀,奇特无比。

????蔡京这辈子还没见过如此大的蛋,好奇道:“敏德,你这道菜叫甚名?”

????“回老爷的话,小人这道菜名为‘翡翠明珠’,是用二十个鹌鹑蛋二十个鸡蛋二十个鸭蛋以及蟹黄火腿南瓜所制。”

????蔡京一听,心中更是惊诧,问道:“那这道菜又是如何做的?”

????蔡敏德答道:“小人先是取出那六十个蛋的蛋清,搅匀后,放入洗净的猪肚里,将猪肚密封,再泡在上汤里,不停的转动猪肚,然后又将蟹黄南瓜火腿黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面,再泡到上汤里面转动,煮熟为止。”

????“妙啊!妙啊!”

????左伯清听罢,登时摇头赞道。

????蔡京望了左伯清一眼,道:“伯清,你对这道菜有何见解?”

????左伯清道:“回太师的话,蔡师傅这道菜,若是没有二十年的功夫,是决计做不出来的,他将蛋清倒入猪肚,然后放入上汤里转动,听起来似乎挺容易,其实不然,这转一定要转的快,而且中间不能有任何停顿,目的就是想让蛋清均匀,一层一层黏在在猪肚的内侧上,中间好像空心一般,要做到这一点,实属不易,而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄,也是非常有心思。”

????众人听罢,顿时恍然大悟。

????李奇听了,心下也是暗自佩服,其实就算左伯清不说,他也已经想到了这道菜的关键所在。

????待蔡敏德将那大蛋切开后,里面的蛋白果然就如同左伯清所言,层次分明,那“蛋黄”更是如清晨的太阳,红彤彤的,煞是诱人。

????随后,女婢将切好的蛋片,给各位宾客呈上。

????蔡绦尝过之后,当即赞道:“这蛋清里面还加入了参汤,吃起来更加清甜爽口,不错,不错。”

????吴敏点头道:“而且这蛋黄入嘴即化,里面又加入南瓜,吃起来也没那么腻,很好,我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”

????其余人也纷纷点头叫好。

????蔡京听到众人的赞赏,脸露欣慰之色,也尝了一口,颇显满意的点了点头,朝着蔡敏德道:“敏德,想不到这些年来,你的厨艺可是大有长进啊。”

????“多谢老爷夸奖。”

????蔡敏德一躬身,道:“虽然小人离开太师府已有十余年,但是小人一直把自己看做是太师府的人,希望有朝一日能够再为老爷做菜。”

????蔡京一听,不禁有些伤感,道:“还记得你第一次做菜给我吃的时候,那时候你才二十来岁,转眼间,你我二人都已经老了。”

????虽然厨子在如今的地位不咋样,但是蔡京北宋第一吃货,爱屋及乌,对这厨子还是比较看重,除皇宫以外,就属他府里厨子的待遇最高了。

????“老爷得上天庇佑,定当长命百岁。”

????蔡敏德跪在地上,带着一丝哽咽道。

????靠!你丫到底是来做菜的,还是来认爹的。

????李奇见这老狐狸大打亲情牌,暗骂其无耻之极。(未完待续)

评论列表:

发表评论

名称:

评论:

记住我,下次回复时不用重新输入个人信息